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全兴:名酒复兴季,谁将是名白酒的最后一座金矿?
发布日期:|来源:经济网|责任编辑:xiaoruan
〖导读〗名酒复兴季中,谁能抓住最后的机会,谁就算是乘上了最后一趟财富的班车。发现宝藏品牌,本期的财富宝箱等您开启……

名酒复兴季,谁将是名白酒的最后一座金矿?

文/刘简眉

近年来关于老名酒复兴的话题从来就没有间断过,特别是经过多年的行业调整后,率先行业复苏的也是这些老名酒们,这就更加引起了业界关于老名酒品牌号召力的讨论。除了茅台、五粮液这些一线名酒们价格不断飙升,古井贡、西凤、全兴这些目前处于二三线的老名酒们,也在各自的区域市场持续开花,取得了不错的成绩。名酒复兴季中,老四大名酒、老八大名酒们,争先恐后,不断发力,经历了行业萧条期的经销商们,也在努力地抓住机会,抢抱名酒的粗腿。要知道,抱上了就是一个金娃娃,抢到了就是一座大金矿呀!

在去年12月举办的万商领袖大会上,有一个奇特的现象再次引起了业界的讨论,那就是五粮液等一线名酒的展位上门可罗雀、人气冷清,而全兴、古井贡等二三线名酒的展位却人头攒动、人气爆棚。难道是一线名酒的吸引力不再?非也,有关专家分析,这是因为在老名酒复兴的当下,一线名酒的代理权几乎已被瓜分殆尽,机会很少。与其在机会不多的一线名酒上抢夺代理权,不如转而投资目前尚处于二三线、上升空间巨大的老名酒。一位多次参加万商大会的经销商告诉记者,他17年来万商大会签下了西凤,18年又在万商大会上签下了全兴,19年他肯定还要来万商大会,看能不能再挖到一座名酒的金矿。

名酒复兴季中,谁能抓住最后的机会,谁就算是乘上了最后一趟财富的班车。那么,谁将是名白酒的最后一座金矿呢?

发现宝藏品牌

身处四川白酒圈的记者前几年的感觉是身边的开发商们大多是做五粮液、泸州老窖和郎酒的,可是这两年却发现这些人大多改做全兴了!问而答曰:虽然这两年市场在复苏,但复苏的是一线名酒的主品牌,开发品牌的压力还是非常大,日子不好过;而全兴,必竟是"老八大名酒",如果说白酒市场还有机会的话,全兴可能是最后一座名酒金矿了……

于是,在越来越多的开发品牌助力下,全兴的产品也开始出现在越来越多的市场上,打听全兴、想做全兴的经销商也越来越多。宝藏品牌——全兴,被越来越多的人发现并喜爱;口口相传下,全兴独特的历史、文化、工艺和风格,被越来越多的人认知和青睐!

650年荣耀传承

千年巴蜀文化,源于"宝墩",其独特的温润环境,造就了不可复制的微生物菌群,堪称中国黄金白酒带上的重心之地,这便是"全兴"650年荣耀传承之源

"全兴"根植于成都平原,其历史可追溯到1367年。那一年中原大乱,唯蜀地逍遥,锦城的富春烧坊首成"锦江春",中国浓香型高度白酒从此诞生。自此,川酒新开一脉,绵延不断。从"锦江春"到"薛涛酒","全兴"一直是天府之国、巴蜀文明、闲适富足的成都文化的亲历者。至清代乾隆五十一年(公元1786年),"全兴烧坊"建立;清道光四年(公元1824年),"全兴老字号"作坊正式建立。由于酒质佳美,"全兴"远近传闻,畅销各地。


 

"中国名酒"、"川酒六朵金花"双背书

时至近代,"全兴大曲"所获奖励、赞誉无数,几乎囊括了白酒行业所有重要奖项:曾于1963年、1984年、1989年三次荣获国家质量金奖和"中国名酒"称号,1994年在中国国际名酒博览会上荣获"中国酒王"称号,于1995年和2006年分别被中华人民共和国国内贸易部和商务部授予"中华老字号"称号,2000年荣获"中国驰名商标"称号……

作为老八大"中国名酒"和川酒"六朵金花"之一,全兴也是唯一一个地处省会城市、集行业诸荣耀于一身的百年"名酒"企业。

独一无二的"和润"型风格

2013年,全兴联合中国食品发酵工业研究院完成了《和润型白酒的确立及关键技术的研究》,为白酒的真实性、食品安全保障技术、传统固态法白酒创新工业研究项目奠定了基础。

同年12月1日,中国轻工业联合会在北京组织召开了该研究的成果鉴定会,新风格类型——"和润型"白酒正式确立,同时确立了"清雅、和顺、圆润、悠长"为"和润型"浓香的风格特征。

继1963年全兴大曲以"浓而不艳、雅而不淡"的独特风格被评为"中国老八大名酒"之一后,全兴品质再次升级。

全兴大曲作为"和润型"白酒的首创和唯一代表,在拥有了"老八大名酒"和"川酒六朵金花"两张好牌后,又有了一个香型差异化的秘密武器。这种轻浓香,既有浓香型的风味,又有自己的独特风格;其醇和不烈的口感,必将在未来抢夺新生代消费者的竞争中,成为全兴的一大助力。

独特古法酿制技艺

近年来全兴老酒在收藏市场上越来越受欢迎,价格与日俱增。消费者评价其风格突出、口感丰富、层次分明,不仅有陈味,窖香、糟香、醇香都不错。这说明了消费者对全兴品质的认可。而全兴独到、突出的酒体风格,正来源于其在600余年中传承和升华的独特而精湛的古法酿制技艺。这也是全兴作为老名酒的品牌基因,并奠定了其不可动摇的行业地位。

·超长发酵

酒醅在窖池发酵大致分为醇化(或称产酒)和酯化前后两个阶段,该过程的时间越长,赋予酒体中的香味成分种类和含量就越丰富。全兴原酒酿造的发酵期为90天,比行业平均水平至少多用720小时,使得原本就丰富而活跃的古窖池微生物群落更充分地发挥作用,酯化更加充沛,杂味物质更加稀少。

超长发酵,酯化彻底,带来更丰富的香味,从而赋予全兴酒体"圆润、浓郁"的风格。

·秘制双曲

全兴用曲分两类,在桃花盛开的三月,制得中温大曲,称"桃花曲";在盛夏制得中高温大曲,名为"伏曲"。制曲对空气的温湿度有着极为苛刻的要求,一年之中最适合制曲的时间相当短,所加不逾十天,期间练就的极少数酒曲可谓曲中瑰宝。而这些精心制得的成曲又需存放三个月以上,才能用于酿酒。届时将"桃花曲"和"伏曲"碾碎,根据不同季节的气候条件,使用不同混合比例的曲药。这就是全兴独特的手工秘制双曲

与同行的大规模机械制曲不同,全兴采用的是坚守了600年的古法手工制曲,再加上每一曲都是600年前的"活文物",无断代传承,这才赋予了全兴酒体"圆润、幽雅"的风格。

·降度储存

原酒降度储存,这是全兴最为业内赞赏和称颂之处。白酒贮存,是酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起,进行相互缔合与重排,并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化,达到从"极阳"转化到"极阴"的阴阳平衡过程。先降后储,可避免白酒在降度时酒体分子间的缔合遭到破坏,从而最大限度地赋予酒体圆润、顺滑与协调的口感。

·传世水谱

全兴高档系列采用的"一净五水六不同"法则,可追溯至公元1786年。据了解,传世水谱以"净"领先,周密严格,因涉及工艺机密,业内惊叹至今,终不得解。而这世代妙法,赐予了全兴"圆润、和谐"的风味基因。

"民酒+名酒",全兴启动强势复兴

"品全兴,万事兴!"这句曾经风靡街头巷尾的广告语和祝福语,在上世纪90年代温暖了很多的家庭。家庭餐桌、结婚、宴请、升学、庆功等消费场景中,全兴品牌都是见证者。直到今天,老八大、全兴球队、成都名片、川酒浓香正源这些品牌记忆和情感链接仍然藏在70后、80后的脑海中。重启"兴"文化,唤醒品牌记忆,打造"幸福生活第一用酒",成为全兴强势复兴的第一步。

目前,全兴的战略定位是"民酒+名酒"——深耕200元左右价格带,打造超级性价比名酒。这既能避开一线名酒的竞争红海,又能让全兴的普世价值得到最大的发挥,即大多数人能够愉快地喝酒,见证更多更丰富的幸福场景。

而有关数据显示,35-50岁是购买全兴产品较多的消费群体,消费的主流价位在100-200元。这与全兴的定位恰好不谋而合。

▲全兴大曲·红樽便是其现阶段致力主推的一款产品,未来还将继续聚焦产品、聚焦资源。

打出"情怀牌",强势唤醒品牌记忆

▲黄色战袍狂飙突起和"成都保卫战"那一幕幕壮怀激烈的场面,是无数球迷心中挥之不去的年代情结

众所周知,全兴早在多年之前便通过冠名、赞助足球赛事等手段在体育营销层面让品牌取得广泛传播。伴随着全"雄起"这一震彻大江南北的口号,全兴品牌也植根于大众消费者心目中。可以说,全兴品牌与足球的关联性记忆仍然保留在球迷心中。为从关注足球的消费人群中撕开一个口子,强势唤醒品牌记忆,全兴于2017年就推出了"球兴"品牌系列,并取得了一定的成果。

▲全兴品牌的关注人群同当年甲A时期的球迷群体高度重合

今天,全兴的"民酒+名酒"战略已取得了初步成效,不仅平价产品被越来越多的市场所接受,就连定位高端的熊猫系列也成为了白酒发烧友中争相私藏的好酒。

"梦兴"时分,"全兴大曲"正蓄势待发!

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